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家常小炒—碧玉炒银芽

菜谱编号:045-090
家常小炒—碧玉炒银芽是【诗心】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒—碧玉炒银芽”。
家常小炒—碧玉炒银芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆芽是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜,饭店里不少菜的制作也以它铺底,可是,您别小瞧这瘦瘦弱弱的豆芽,它营养丰富,是不可多得的宝贝,尤其在百蔬萧条的寒冬,不妨多吃一些豆芽,既实惠又健康。

豆芽不仅滋味鲜美,而且具有很高的营养价值和食疗价值,具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用,还能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱。无论老少,都适合食用。

炒豆芽,一个十分家常的菜。简单而不失营养。但再简单的菜也要讲究小技巧,才能使其味道更加鲜美:豆芽事先绰水口感会更好,加入韭菜以后只能炒到八分熟,关火后的余温会把韭菜变熟的。炒过火的韭菜会发黑,口味也会有一点点苦。火候刚好的韭菜炒豆芽,味道是清甜的。

家常小炒—碧玉炒银芽主厨:诗心

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆芽:300克--
辅助料用量
胡萝卜:一小节韭菜:适量
调味料用量
蚝油:1/4汤勺食盐:适量
白糖:适量--

家常小炒—碧玉炒银芽的做法步骤

第二步:胡萝卜洗净,切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。

家常小炒—碧玉炒银芽做法第二步骤

第六步:加入豆芽和韭菜,同時调入少许食盐、蚝油和白糖。

家常小炒—碧玉炒银芽做法第六步骤

第四步:豆芽洗净,入开水锅绰水半分钟左右,捞起备用。

家常小炒—碧玉炒银芽做法第四步骤

第三步:韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。

家常小炒—碧玉炒银芽做法第三步骤

第五步:锅中热油,油7分热時,加入胡萝卜丝她软。

家常小炒—碧玉炒银芽做法第五步骤

第一步:原料图。(豆芽、胡萝卜、韭菜)

家常小炒—碧玉炒银芽做法第一步骤

第七步:翻她30秒左右即可出锅。

家常小炒—碧玉炒银芽做法第七步骤
家常小炒—碧玉炒银芽做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:如果有时间,把豆芽的尾部掐掉,口感会更好。
2:事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。
3:大火快炒,炒的过程一般不超过一分钟。
4:韭菜有清理肠胃的功效,故肠胃不适时不宜食用。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常小炒—碧玉炒银芽。

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