第二步:胡萝卜洗净,切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。
第六步:加入豆芽和韭菜,同時调入少许食盐、蚝油和白糖。
第四步:豆芽洗净,入开水锅绰水半分钟左右,捞起备用。
第三步:韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。
第五步:锅中热油,油7分热時,加入胡萝卜丝她软。
第一步:原料图。(豆芽、胡萝卜、韭菜)
第七步:翻她30秒左右即可出锅。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆芽是百姓餐桌上最普通不过的蔬菜,饭店里不少菜的制作也以它铺底,可是,您别小瞧这瘦瘦弱弱的豆芽,它营养丰富,是不可多得的宝贝,尤其在百蔬萧条的寒冬,不妨多吃一些豆芽,既实惠又健康。
豆芽不仅滋味鲜美,而且具有很高的营养价值和食疗价值,具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用,还能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱。无论老少,都适合食用。
炒豆芽,一个十分家常的菜。简单而不失营养。但再简单的菜也要讲究小技巧,才能使其味道更加鲜美:豆芽事先绰水口感会更好,加入韭菜以后只能炒到八分熟,关火后的余温会把韭菜变熟的。炒过火的韭菜会发黑,口味也会有一点点苦。火候刚好的韭菜炒豆芽,味道是清甜的。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆芽:300克 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:一小节 | 韭菜:适量 |
调味料用量 | |
蚝油:1/4汤勺 | 食盐:适量 |
白糖:适量 | -- |
第二步:胡萝卜洗净,切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。
第六步:加入豆芽和韭菜,同時调入少许食盐、蚝油和白糖。
第四步:豆芽洗净,入开水锅绰水半分钟左右,捞起备用。
第三步:韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。
第五步:锅中热油,油7分热時,加入胡萝卜丝她软。
第一步:原料图。(豆芽、胡萝卜、韭菜)
第七步:翻她30秒左右即可出锅。
诗心片语:
1:如果有时间,把豆芽的尾部掐掉,口感会更好。
2:事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。
3:大火快炒,炒的过程一般不超过一分钟。
4:韭菜有清理肠胃的功效,故肠胃不适时不宜食用。
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