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连年有鱼

菜谱编号：450-951

连年有鱼是【依食吾优】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“连年有鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

午笋鱼，又称午仔鱼、马友鱼，午笋鱼其脂肪含量较高，肉质鲜美口感细腻肉质鲜美，具有补虚劳、健脾胃、消食化滞的食疗功效，深受潮汕人的喜爱，有“一鲳、二午”的之说。午笋鱼做成烤鱼不失为一种享受。

连年有鱼主厨：依食吾优

第四步：烤盘垫入锡箔纸，叠成盒状，刷一层底油，铺上葱叶（防止粘底），摆上番薯片。

第一步：葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净，番薯削皮切片备用。

第三步：午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味（可提前半天腌制，更加入味）。

第六步：放入烤箱，上下火200度烤制15分钟。

第七步：热锅冷油，放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。

第九步：鱼烤好取出，焦香四溢。

第八步：加适量清水，放入生抽、盐，煮开后放入洋葱，熟了即可。

第五步：摆上腌制好的午笋鱼。

第二步：将葱切段，姜、蒜、小米辣切碎备用，取适量葱、姜切细丝放入小碗内，加水制成葱姜水待用。

第十步：淋上炒好的酱汁，放上香菜，即可享用。

连年有鱼做法技巧/窍门/补充说明：

温馨提示：腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂，故在烤得滋滋作响，油花四溅。

菜谱标签：热菜家常菜

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