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猫耳朵麻什

菜谱编号：451-292

猫耳朵麻什是【khnyi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猫耳朵麻什”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一个人在家抗击疫情，不花点时间琢磨自己的生活岂非善待自己。

猫耳朵麻什主厨：khnyi

第七步：拿一个干净的竹编筲箕翻过来扣着（没有的话就用三五根并在一起的筷子也行）压花，把切好的小面块用大拇指压住滚动，不需要多大的力气，面块被压薄并裹成有纹路的卷就成形（猫耳朵）了。

第四步：午餐肉切小丁。

第三步：揉面的同时，处理泡发好的菌类和木耳，仔细清洗后加少许盐去土腥味，放几分钟再冲洗，沥干水分。

第九步：另起一锅烧开水，下入猫耳朵，不用加锅盖，煮开后再加两次凉水煮透心。后面有两种方式：一种是捞出沥干猫耳朵，将上一步准备好的浇头舀入拌匀即食；一种是煮猫耳朵的锅里盛出多余的水来，把浇头烩在里面搅拌均匀再煮两分钟。我是喜欢第二种，感觉味道更浓郁些。来，品尝一下自己的劳动成果吧，幸福感十足！

第二步：面包机里依次放入面粉、盐、水。切记水少一点好揉成较硬的面团。其它的交给时间吧，揉成团即可，不用发酵。

第六步：将大面皮切成菱形小块，边长2厘米左右就可以了。洒一些干粉，让它更硬朗结实些。

第一步：温水泡发黑木耳和干菌，加一匙面粉混合，便于去除杂质。

第五步：和好的面团擀开成不超过5毫米的薄片。

第八步：热锅里倒入少许油，煎香准备好的姜末、蒜米，依次加入午餐肉和黑木耳、香菌翻炒，加生抽就行了，菌自带鲜味，不消用味精或蚝油那些，喜欢有汤汁的可以添一些水熬煮。香气四溢时就把搭配用的浇头做好了。

猫耳朵麻什做法技巧/窍门/补充说明：

浇头可以根据自己的喜好决定：西红柿、茄子、豆角的组合；口蘑、五花肉的组合；咖喱、牛肉、土豆的组合……喜欢什么就加什么，由口味儿决定吧

菜谱标签：家常菜面食

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