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猫耳朵麻什

菜谱编号:451-292
猫耳朵麻什是【khnyi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猫耳朵麻什”。
猫耳朵麻什

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个人在家抗击疫情,不花点时间琢磨自己的生活岂非善待自己。

猫耳朵麻什主厨:khnyi

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:300克水:120ML
干黑木耳:15克干菌:20克
午餐肉:半块--
辅助料用量
姜:一块蒜:一个
盐:5克生抽:2匙

猫耳朵麻什的做法步骤

  • 第七步:拿一个干净的竹编筲箕翻过来扣着(没有的话就用三五根并在一起的筷子也行)压花,把切好的小面块用大拇指压住滚动,不需要多大的力气,面块被压薄并裹成有纹路的卷就成形(猫耳朵)了。
  • 第四步:午餐肉切小丁。
  • 第三步:揉面的同时,处理泡发好的菌类和木耳,仔细清洗后加少许盐去土腥味,放几分钟再冲洗,沥干水分。
  • 第九步:另起一锅烧开水,下入猫耳朵,不用加锅盖,煮开后再加两次凉水煮透心。后面有两种方式:一种是捞出沥干猫耳朵,将上一步准备好的浇头舀入拌匀即食;一种是煮猫耳朵的锅里盛出多余的水来,把浇头烩在里面搅拌均匀再煮两分钟。我是喜欢第二种,感觉味道更浓郁些。来,品尝一下自己的劳动成果吧,幸福感十足!
  • 第二步:面包机里依次放入面粉、盐、水。切记水少一点好揉成较硬的面团。其它的交给时间吧,揉成团即可,不用发酵。
  • 第六步:将大面皮切成菱形小块,边长2厘米左右就可以了。洒一些干粉,让它更硬朗结实些。
  • 第一步:温水泡发黑木耳和干菌,加一匙面粉混合,便于去除杂质。
  • 第五步:和好的面团擀开成不超过5毫米的薄片。
  • 第八步:热锅里倒入少许油,煎香准备好的姜末、蒜米,依次加入午餐肉和黑木耳、香菌翻炒,加生抽就行了,菌自带鲜味,不消用味精或蚝油那些,喜欢有汤汁的可以添一些水熬煮。香气四溢时就把搭配用的浇头做好了。
  • 猫耳朵麻什做法技巧/窍门/补充说明:

    浇头可以根据自己的喜好决定:西红柿、茄子、豆角的组合;口蘑、五花肉的组合;咖喱、牛肉、土豆的组合……喜欢什么就加什么,由口味儿决定吧

    菜谱标签:家常菜面食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猫耳朵麻什。

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