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奶香豆沙包

菜谱编号:452-335
奶香豆沙包是【微风习习】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香豆沙包”。
奶香豆沙包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

终于能够包出比较像样的包子啦~终于上班了

奶香豆沙包主厨:微风习习

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克奶粉:45克
辅助料用量
白糖:15克酵母粉:4克
水:320克--

奶香豆沙包的做法步骤

  • 第八步:胖乎乎的都挤一块了,关火后放5分钟再开盖,包子就不会瘪下去了。
  • 第十一步:炒好的豆沙。
  • 第四步:开包。面团又瘪下去了,不管它。
  • 第十二步:豆沙馅放凉就可以用了。
  • 第五步:把面剂揉圆按扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
  • 第一步:所有材料放入面包机,按活面程序。
  • 第二步:面团发酵到一半的时候重新启动活面程序再活一次,这样吃到嘴里特别筋道。
  • 第三步:面团发酵好后取出,像包饺子一样揉成长条,切成小面剂子。
  • 第十步:锅内多放点玉米油(猪油最好),红豆倒入炒至水份蒸发。
  • 第九步:下面来炒豆沙馅:先把红豆煮成用勺一压就烂。这是上次做栗羊羹剩的一直放冰箱里,正好拿来用了。
  • 第六步:放入锅内醒发。尝试把去年包粽子留的粽叶铺在下面,没用笼布。
  • 第七步:包子醒好直接蒸,水开再蒸15分钟。
  • 奶香豆沙包做法技巧/窍门/补充说明:

    妈妈做豆沙是把红豆去皮以后,放很多很多猪油炒成红黑色有点点半透明,非常香。可惜家里没有猪油,我油放的也没那么多。
    可能是活面的时候我在中途又重新活了一次面团很筋道,包子蒸熟了虽然挤在一起,但是慢慢的取出后基本没有破皮,都完整地分开了。
    尝试着用粽叶垫在下面,出锅就把粽叶揭掉很好揭,但是等取出后粽叶干了就不好揭了,我感觉比笼布好用。

    相关食材:豆沙

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