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豆沙墨西哥面包

菜谱编号:208-997
豆沙墨西哥面包是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙墨西哥面包”。
豆沙墨西哥面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包的面团我采用了中种法,超级松软好吃。

中种用料:高筋面粉300g;水250g;酵母6g;

主面团用料:高筋面粉200g;糖40g;盐4g;鸡蛋2个;玉米油20g;

墨西哥酱用料:糖粉28g;黄油28g;盐适量;低粉30g;鸡蛋27g

豆沙墨西哥面包主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中种高筋面粉:300克中种水:250克
中种酵母:6克--
辅助料用量
豆沙馅:适量--

豆沙墨西哥面包的做法步骤

  • 第四步:主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶,开启和面程序
  • 第八步:面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
  • 第十八步:分次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
  • 第二十五步:表面酥脆,内里绵软,非常好吃
  • 第二十四步:成品
  • 第十五步:全部做完进行二次发酵
  • 第十步:发酵至两倍大
  • 第七步:加入玉米油,再次开启和面程序
  • 第九步:收圆,盖上保鲜膜发酵,可以取出发酵,我今天比较懒,直接在面包桶中发酵了
  • 第一步:将中种材料混合
  • 第十三步:包入适量的豆沙馅
  • 第十四步:收口向下,滚圆
  • 第二十三步:成品
  • 第十一步:开启面包机和面程序排出气体
  • 第十九步:筛入低筋面粉,搅拌均匀即可
  • 第十二步:取出面团,分成等量的小份
  • 第六步:第一次和面程序结束后的状态
  • 第十六步:做墨西哥酱,将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀,不用打发,不要过度搅拌
  • 第五步:揉面的过程中分次加入面种
  • 第二十二步:烤箱预热,上下火180,送入预热好的烤箱20分钟左右即可
  • 第二步:缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
  • 第三步:面包用料
  • 第十七步:加入盐搅拌均匀,一点点盐即可
  • 第二十一步:将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
  • 第二十步:做好的墨西哥酱装入裱花袋
  • 菜谱标签:墨西哥菜
    相关食材:面包豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙墨西哥面包。

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