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东坡肘子

菜谱编号:452-903
东坡肘子是【吃货丁小仙】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肘子”。
东坡肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煮法的东坡肘子,入味且鲜!教你独特秘制的配方,跟着我一起大口吃肉,享受一大口一大口的满足吧!

东坡肘子主厨:吃货丁小仙

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蹄髈:3斤--
辅助料用量
冰糖:20粒草果:2个
桂皮:1截肉豆蔻:1个
八角:3个花椒:1勺
香叶:5片陈皮:1片
丁香:5粒料酒:8勺
小葱:5根生抽:4勺

东坡肘子的做法步骤

  • 第一步:肘子清理干净后放入清水。
  • 第八步:倒入4大勺生抽,开大火收汁直至汤汁变浓稠。
  • 第七步:倒出锅里一半的汤汁和所有配料。
  • 第九步:捞出肘子后,继续熬煮锅里汤汁直至浓稠气泡。
  • 第三步:把桂皮、八角、香叶、丁香、花椒、陈皮、肉豆蔻放入小布袋中。
  • 第五步:往锅中放入热水、肘子。
  • 第十步:浇上汤汁、撒上葱花,东坡肘子美味出炉。
  • 第二步:将切断的葱跟姜片与肘子放入锅中一并煮开。
  • 第四步:将20颗冰糖放在100ml的水中熬煮15分钟左右。
  • 第六步:随后放入料酒、葱段、姜片和香料包,煮开后转中小火,焖3小时。
  • 东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冰糖熬制出焦糖颜色即可,注意火锅以免过焦
    2、汤汁熬出气泡即可,避免过焦

    菜谱标签:热菜午餐川菜

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