锅包肉
锅包肉是【llx0451】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 香菜：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 盐：少许 |
| 料酒：少许 | 白糖：适量 |
| 白胡椒粉：少许 | 9度米醋：适量 |
锅包肉的做法步骤
锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
要做出好吃的锅包肉要注意以下几点1:一定要用9度米醋2:里脊肉要复炸一遍3:烹入糖醋汁后要快速翻炒糖醋汁很关键放少了没有酸味儿放多了炸好的里脊肉就不脆了正宗的锅包肉应该是外焦里嫩酸甜适口上桌瞬间醋味扑鼻