东坡肘子
东坡肘子是【dbird】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小猪想吃肘子了，家里正好有一只，网上的菜谱找了不少，总感觉不是那么踏实。于是从书架上翻出了10年前买的川菜菜谱，基本照着步骤做了这次的东坡肘子。整个做法及其简单，基本就是蒸和调汁两步，味道很好，强烈推荐。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肘子：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 老姜：适量 |
| 蒜：适量 | 郫县豆瓣：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 醋：适量 | 淀粉：适量 |
东坡肘子的做法步骤
东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1·原始菜谱是要用小葱，家里没有，用大葱代替的。
2·原始菜谱中没有在肘子上抹豆瓣的步骤，这里是想让更入味所以增加了这步
3·调汁的时候姜蒜多一些，这样的汁儿有浓郁的姜蒜味道，加上有点甜酸，菜品的味道就比较接近餐馆里的味道了。
4·原始菜谱中蒸猪肘和调汁都是用的鲜汤，这里用水代替了，不太知道用鲜汤是否会好些。特别是蒸猪肘的时候为什么还要鲜汤呢？
5·总的来说好做好吃，老菜谱靠谱！