第十四步:用盐、糖、味精调味。
第十三步:她勺再次上火烧热,注入少许清水,放入两粒八角煮10分钟,然后捡出不要,再倒入老抽少许,生抽适量。
第十五步:开锅便可关火。
第七步:在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。
第三步:然后翻面,在去籽的一面用刀切几条凹槽,深度不超过一厘米即可。
第八步:涂抹老抽的目的是为了上色,用此法制作假肉皮,呵呵。
第二十步:把汆烫好的菜心码入盘中摆一造型备用。
第二十六步:芡汁稍微浓稠一些为好,滴入少许香油。
第十九步:在肉方快要蒸熟的時候,开始汆烫菜心,方法是,在开水中放入盐、糖、味精和少许油,为的是能使菜心入味有光泽。
第二十五步:用水淀粉勾芡。
第十六步:把醸好的假肉方连同铁盘放入笼中。
第二步:把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。
第二十三步:她勺再次上火注入少许清水,倒入适量酱油。
第二十七步:芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。
第十八步:盖好蒸笼盖子,用中火蒸30-40分钟。
第二十一步:把蒸熟的肉方滗出汤汁不要,然后,把馅料朝下扣在菜心中间。
第九步:她勺上火烧热,注入少许花生油,油不要多,以能润满锅底就行。
第二十二步:在肉方的表面,用刀切成均匀的数小块,但不要切透。
第四步:香菇切碎放入盆中。
第十二步:把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面,以此来代替猪瘦肉。
第十七步:用勺徐徐倒入调好的汤汁。
第十步:把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜,煎的油亮稍有上色,才像猪肉。
第六步:用盐、味精调味,然后,用手把豆腐抓碎拌匀。
第十一步:把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。
第一步:准备食材。
第五步:里面放入豆腐和适量的干生粉。
第二十四步:放入适量蚝油,再點入少许白糖和味精煮开。