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自制油炸糕

菜谱编号:454-048
自制油炸糕是【putimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油炸糕”。
自制油炸糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在我国的很多地区都有不同及相同的特色小吃,其中油炸糕就是其中一种人们喜爱的美食。有的用大黄米粉、有的用糯米粉包上不同的馅料(豆沙馅、糖馅居多),我今天便用糯米粉及耳眼炸糕豆沙馅,制作的成品油炸糕表皮金黄,外酥里糯、皮薄馅大、酥香可口。

自制油炸糕主厨:putimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米粉:300克水:适量
食用油:适量(炸制用)--
辅助料用量
白糖:2勺酵母:3克
泡打粉:1至2克--

自制油炸糕的做法步骤

第八步:将剂子压扁放入一颗豆沙馅,包入并慢慢收口团成圆,稍压扁状成炸糕坯。

自制油炸糕做法第八步骤

第十步:锅中油烧热下入炸糕,中小火慢慢炸,变色翻面。炸。

自制油炸糕做法第十步骤

第九步:放入这种屉布上防沾(直接放盘子上取下時容易沾掉一块)。

自制油炸糕做法第九步骤

第六步:发酵好的面团。

自制油炸糕做法第六步骤

第三步:糯米粉用热水烫约2两左右,凉一会儿、加入白糖、酵母粉、泡打粉用筷子和匀后,一點點的加水(加多了面就稀了)炒第一次做自己配比的。

自制油炸糕做法第三步骤

第七步:将发酵好的糯米粉团分成均匀的大小的小团。

自制油炸糕做法第七步骤

第一步:买来的耳眼炸糕豆沙馅料。

自制油炸糕做法第一步骤

第二步:分成均匀的小团。

自制油炸糕做法第二步骤

第十一步:随時调整火候。

自制油炸糕做法第十一步骤

第十二步:炸出的第一锅油炸糕,第一次做效果还不错。

自制油炸糕做法第十二步骤

第四步:用筷子搅拌均匀成絮状,再少加水,边加边和面。

自制油炸糕做法第四步骤

第十三步:第二锅装盘,稍晾凉品尝了一下口感酥脆,里糯馅香(与以往的豆沙馅不同),家人一致评价:好吃!口感好,品相佳。

自制油炸糕做法第十三步骤

第五步:和成软硬适度的面团,放温热处饧发1小時。

自制油炸糕做法第五步骤
自制油炸糕做法技巧/窍门/补充说明:

如果不喜欢吃大的豆沙馅,可再加些糯米粉让皮厚些。

菜谱标签:小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制油炸糕。

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