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紫菜蛋花汤

菜谱编号:454-631
紫菜蛋花汤是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫菜蛋花汤”。
紫菜蛋花汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤鲜味美我有妙招?3人份快手紫菜蛋花汤,分分钟出锅。

紫菜蛋花汤主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
紫菜:5克鸡蛋:1个
淡干烤虾皮:2克玉米淀粉:7克
水:850克--
辅助料用量
盐:3克鸡精:2克
白胡椒粉:0·5克香菜:适量
香油:3滴--

紫菜蛋花汤的做法步骤

  • 第三步:5g紫菜用冷水泡开,7g玉米淀粉加入30g冷水化开,淡干烤虾皮2g,打散鸡蛋一个,鸡精2g,盐3g,白胡椒粉0·5g。
  • 第四步:锅中加水850g,下入虾皮煮开,加入鸡精、盐、白胡椒粉。
  • 第八步:漂亮又薄如蝉翼的蛋花。传说中的一个鸡蛋一锅汤??????。
  • 第七步:加入水淀粉煮约1分钟左右,关小火,准备加蛋液。右手同样把锅中搅起漩涡,中间不要停,直到蛋液加完。左手逆时针缓缓倒入蛋液。
  • 第二步:加入1勺水(大约8g)继续搅打均匀。技巧:要想鸡蛋花又嫩又多又薄片状,像满天星一样分布锅中,这勺水不可或缺。
  • 第十步:滴3、5滴香油。
  • 第九步:关火,加入香菜或香葱叶。
  • 第一步:鸡蛋一个,先充分搅打均匀蛋液。
  • 第六步:漩涡如图。
  • 第五步:准备加水淀粉时,要把水淀粉搅拌一下(水淀粉容易沉淀),另一手拿筷子在锅中顺时针划圆搅到出现漩涡,再一点点的勾入水淀粉。技了:勾水淀粉时水不要太开,水开倒水淀粉过快容易结疙瘩。漩涡图示在下一步(图6)。
  • 菜谱标签:家常菜汤类
    相关食材:紫菜

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