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纯素麻婆豆腐

菜谱编号：454-768

纯素麻婆豆腐是【心味家】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“纯素麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。

纯素麻婆豆腐主厨：心味家

第四步：下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

第八步：5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

第二步：锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

第七步：炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

第一步：准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

第五步：倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

第三步：下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

第六步：盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

纯素麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。
2·可根据个人口味适当增减辅料和调料。3·炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

相关食材：豆腐

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