青菜豆腐盏——四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜
青菜豆腐盏——四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜是【猫眼食话】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜豆腐盏——四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
几年前曾在米其林三星中餐厅吃过一道青菜豆腐盏，嫩豆腐细细的碾碎，混合着青菜末，再加上松茸、瑶柱等名贵食材的烘托，口感颇为惊艳，当然，价格也配得上米其林三星的地位。
这段时间被宅在家中，出门娱乐遥遥无期。吃，成了比较容易获得的乐趣，于是就尝试着复刻了这道记忆中的美味。
当然，寻常人家，自然是用不起那些昂贵食材的。但秉承着食不将就的原则，花了些心思，用了红椒碎点缀色彩增加清香，用了猪油提鲜提味，做出来的青菜豆腐盏一样细腻美味，一种成就感油然而生。
烹饪，是门槛最低的创造性艺术。只要你愿意，只要你用心，利用简单的食材，稍作变化，就可以创造出不一样的味觉体验，这就是烹饪的魅力。
生活的仪式感，于我们普通人来说，最容易做到的，大抵就是用心做一盘菜，轻松饮一杯酒，在微醺的满足感中，缓缓路过一段属于自己的愉悦时光吧。
所以，我的朋友，为自己做饭吧。
不管世事多么艰难，记得好好吃饭。于简单的食物中寻找最容易获得的慰藉。
然后，鼓起勇气，继续前行。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：400克 | 青菜：200克 |
| 红椒：1个 | 盐：15克 |
| 猪油：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒：适量 | -- |
青菜豆腐盏——四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜的做法步骤
青菜豆腐盏——四棵青菜一块豆腐，做出米其林三星餐厅招牌菜做法技巧/窍门/补充说明：
1·豆腐尽量选嫩豆腐，口感会更细腻。
2·豆腐一定要尽量碾的细腻一些，多碾几次。
3·这道菜，建议用猪油或者黄油进行烹饪，会带来意想不到的味觉感受。
4·酱汁不是必须的，如果口味清淡，完全可以不用酱汁，我更喜欢带有酱汁的版本，因为一道菜可以享受到两种不同的味觉体验。
答配菜谱：青菜与豆腐的做法