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山药桂花糕

菜谱编号:455-167
山药桂花糕是【莉姐爱美食】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药桂花糕”。
山药桂花糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个米糕真的一直是我的软勒?做过三次才成功,现在把我为什么失败后的经验告诉大家,过程详细的告诉大家,希望大家一次就成功!

山药桂花糕主厨:莉姐爱美食

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
山药:400克低筋面粉:100克
大米粉:200克木薯淀粉:50克
辅助料用量
酵母粉:4克白糖:50克
泡打粉:2克--

山药桂花糕的做法步骤

  • 第三步:打好山药糊放至微凉加入40克白糖4克的酵母粉2克泡打粉(没有也可以不加,直接加5克酵母粉就好)搅拌均匀。
  • 第四步:加入自己研磨的200克大米粉(也可以网上买成品粉)100克低筋粉50克木薯粉搅拌均匀。
  • 第二步:蒸好的山药倒入料理机里面加淹过山药一半的水打成比较粘稠的糊状。
  • 第五步:搅拌成这样粘稠的糊状盖上保鲜膜醒发醒好的糊会比原来的高一倍,然后撒上桂花搅匀顺便排一下里面的气孔。
  • 第七步:蒸好出锅的米糕软软Q弹浓浓的桂花香,食欲大开。
  • 第六步:倒入铺上油纸的8寸的模具中(如果没有油纸就刷一层油但是效果还是没有油纸防粘效果好)继续盖上保鲜膜醒发20分钟后开水上锅蒸35分钟即可出锅。
  • 第一步:山药洗净去皮(过敏的朋友要代戴上手套,我刚刚手不小心彭碰了痒死了,实在不小心碰上了就喷点酒精就好)。
  • 第八步:香甜Q弹的桂花糕就做好了。
  • 山药桂花糕做法技巧/窍门/补充说明:

    这里告诉大家,这个糊能干不能稀了,太稀了蒸出来切不成型,还粘牙,还有蒸是时候最好不要盖保鲜膜,因为蒸气会停留在膜上将糕的表面弄的稀稀的,蒸好后上面如果看着有气水端出来倒掉就好了,倒不出来的说明就面糊调太稀了,希望这些能帮到大家。

    菜谱标签:下午茶糕点
    相关食材:山药桂花

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