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蜂蜜桂花山药糕

菜谱编号:212-146
蜂蜜桂花山药糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜂蜜桂花山药糕”。
蜂蜜桂花山药糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

铁棍山药,粉质比较重,用来做山药糕再合适不过。

曾经用本地野生山药做糕,蒸熟捣泥却稀软无比,最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白,为什么这山药没法成型?后来才明白,原来,山药与山药有不同。

屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头,最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟,过筛,成型,淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻,其实不过也行,这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖,怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花,蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中,山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的,就多浇点儿,这就随食客自便了。自己么,只要一点点甜味就好。。。

蜂蜜桂花山药糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
铁棍山药:250克蜂蜜:适量
辅助料用量
糖桂花:适量--

蜂蜜桂花山药糕的做法步骤

  • 第五步:去皮
  • 第十一步:扣出
  • 第三步:放入沸腾的蒸锅中,大火蒸15分钟左右
  • 第十四步:完成
  • 第六步:用细网筛过筛成细腻的泥
  • 第九步:压实
  • 第四步:熟透熄火,晾凉
  • 第十二步:摆入盘中,浇上蜂蜜
  • 第二步:山药洗净切段
  • 第七步:取30克,包入保鲜膜攥成团
  • 第十三步:淋上糖桂花
  • 第一步:用料:铁棍山药250克,蜂蜜适量,糖桂花适量
  • 第十步:左右各磕一下
  • 第八步:放入模具中
  • 蜂蜜桂花山药糕做法技巧/窍门/补充说明:

    山药蒸熟后更容易去皮。
    过筛比较费事,此步骤也可以省去。
    蜂蜜和糖桂花的用量随自己口味酌情增减。

    菜谱标签:糕点小吃
    相关食材:山药桂花蜂蜜

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