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红烧烤麸

菜谱编号：455-199

红烧烤麸是【RLing】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧烤麸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烤麸是上海的一道经典名菜，作为新上海人，已经融入这座城市，当然对当地的美食也是情有独钟，今天来道家庭版烤麸，前期准备工序较多，只要有耐心，也是可以做出美味的！

红烧烤麸主厨：RLing

第三步：黄花菜，花生米放入。

第八步：成品图。

第一步：备好食材：如图，木耳泡发好洗净备用，花生洗净浸泡好备用，黄花菜洗净浸泡半小时沥干备用，香菇洗净泡发好备用，烤麸锅中焯水，用清水多洗几次并挤干水份，切成块备用。

第四步：香菇撕成小块放入，加入适量清水。

第五步：加入适量盐，生抽，老抽及冰糖大火烧开转中火煮四十分钟。

第七步：即将出锅装盘（色泽艳丽）。

第二步：热锅冷油，下木耳，烤麸翻炒均匀。

第九步：成品图。

第六步：煮至烤麸入味，大火收汁。

红烧烤麸做法技巧/窍门/补充说明：

烤麸要焯水并多洗几次挤干水份，清除掉酸味。
花生，木耳，香菇都要提前泡发好。

菜谱标签：热菜午餐晚餐本帮菜

相关食材：烤麸

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