当前位置:首页 > 菜谱大全 > 水饺-白菜猪肉

水饺-白菜猪肉

菜谱编号:456-287
水饺-白菜猪肉是【赖先生是个小吃货】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水饺-白菜猪肉”。
水饺-白菜猪肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

心血来潮,第一次做水饺,也是第一次把过程编辑成文~望支持~~

注:食材的分量只是一个参照比较,可随喜好删减。

以下提到的“一汤匙”指的是瓷汤勺,“小茶匙”指的是调味盒附带的或者搅咖啡用的小金属汤匙~

水饺-白菜猪肉主厨:赖先生是个小吃货

菜式制作特点
口味:原味耗时:十分钟
难度:普通--
菜谱主材料
碎肉:280克肥肉:115克
面粉:450克水:适量(根据喜好添加)
辅助料用量
葱:两根姜:一小块
花椒:一汤匙(瓷汤勺)八角:一个

水饺-白菜猪肉的做法步骤

  • 第二步:腌制白菜,目的是把一部分水沥出,后续的调味料可以入味。大致撕开白菜撒上盐巴,放置15分钟。
  • 第八步:把面团拿出摊开一片,作为不会擀饺子皮的南方人,我们找了一个杯子印在面皮做出的饺子皮,如图(找杯口锋利的容易操作。印完一片后的碎面皮收集起来搓揉成团,添加一点新鲜的面团(增加湿度)继续摊面皮,直至最后一小块,直接用工具划开一片片的正方形或长方形。
  • 第四步:开火在小锅里放一点水,盖过锅底就好,放八角、花椒和白菜汁水,煮开后转小火5分钟把香味煮出来后,留汤汁备用(小图的花椒在使用前要去掉)。添加香料水的目的是增鲜,不喜欢的可直接忽略这一步骤。
  • 第七步:现在可以准备和馅料了,找一个大盆,倒碎肉和肥肉,加酱料 [蚝油、酱油、香麻油 和食用油各1汤匙,盐2小茶匙,鸡精随意], 搅拌后添加上面煮的白菜汤汁(我煮出来大概是三汤匙的分量),分两次添加直至汤汁完全被肉吸收。再加姜末继续搅拌,想要增加肉的弹性可以多搅拌一会,最后添加葱丝,搅拌均匀即可。
  • 第九步:把馅料放在饺子皮的中间后对折饺子皮,用手捏紧口子即可。那些包的丑丑的是赖先生的杰作~ 但不影响最终口感,毕竟~ 那个馅料还是我调的 :)。
  • 第六步:买回来的瘦肉已经是碎肉,所以处理的是肥肉块,剁碎即可,可以的话请店家帮你绞成肥肉碎,省了麻烦。
  • 第一步:先和面,倒面后慢慢加水,到盆里面粉变成絮状再带一点点干粉后,开始搓揉。到面团表面呈光滑状后,不粘手为佳,把面团留在盆里再盖一层浸过水的纱布避免表层干燥,接下来就可以准备其他食材。
  • 第五步:把葱、姜切碎(图里的黄色的是姜沫,分量有点多,不喜欢吃姜的可以减少一大半;白色的是葱白,将用在别的菜肴)。
  • 第三步:把腌制的白菜稍微冲水去掉盐分,切碎后抓团沥干(不用挤到干巴巴),沥出来的汁水留着煮香料。
  • 水饺-白菜猪肉做法技巧/窍门/补充说明:

    饺子皮的厚度,摊开后对着光线,可看到黑影为佳,太薄了容易破掉,太厚了影响口感~
    如果你也是用杯口印饺子皮,在摊面皮的过程,建议不要添加太多面粉,后续不好重新揉团。

    相关食材:猪肉白菜

    水饺-白菜猪肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【赖先生是个小吃货】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水饺-白菜猪肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜