回锅肉配方学习
回锅肉配方学习是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉配方学习”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：300克 | 青椒：200克 |
| 红椒：适量 | -- |
回锅肉配方学习的做法步骤
回锅肉配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉不是一般的肉，要当天宰杀的鲜猪肉肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2·煮肉的时候，可以用筷子插入肉里，如果能不费力地插过猪肉就可以起锅了。
3·蒜苗不需要炒太久，以免丧失口感。