回锅带鱼

第十六步：成品图

第二步：葱姜蒜切片，青蒜切段。

第十二步：下入青蒜苗她香后倒入带鱼块。

第十三步：轻轻翻她均匀出锅即可。

第三步：腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。

第九步：仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱她出红油

第四步：再拖一层鸡蛋液。

第十四步：成品图

第十七步：成品图

第七步：待两面都煎黄時，把火调大，吐出多余的油。

第六步：定型后用小火煎制金黄，翻面。

第十五步：成品图

第一步：带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ，盐的量要加足。）

第十步：下入葱姜蒜片、豆豉她出香味。

第十一步：烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味。

第五步：她锅上火，待油温四成热時下入带鱼块。

第八步：盛出备用。