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蒜蓉开背虾

菜谱编号：457-066

蒜蓉开背虾是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉开背虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

越是尝试了解海鲜料理的做法，越会发现蒜蓉之于海鲜的点睛作用。过往的食谱推荐中，鲍叔已经介绍了鲍鱼、扇贝与蒜蓉的搭配，为再次验证蒜蓉的百搭，这次鲍叔打算用虾进行尝试，并且选用当下创意菜餐馆常见的开背摆盘，美其名曰“蝴蝶虾”。

蒜蓉开背虾主厨：海味八珍AX3k6

第六步：起锅倒油烧热，浇在上面即可。

第二步：将蒜切碎成蒜蓉，加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。

第三步：粉丝用开水泡软，预先摆入盘中备用。

第五步：上锅蒸5-6分钟，出锅撒上葱花，能吃辣还可撒上小米辣。

第一步：鲜虾洗净后处理虾须、和尖刺，从背部切开，切记不要切断。

第四步：将处理好的虾放入盘中，并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。

蒜蓉开背虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾背切开尽量切到底，蒸的过程不容易弯曲，但不要一分为二了。
2、蒸的时间不宜过长，不然虾肉容易变老口感也会变差。

菜谱标签：家常菜海鲜

相关食材：虾

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