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广式水晶虾饺

菜谱编号:458-649
广式水晶虾饺是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式水晶虾饺”。
广式水晶虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东早茶必点的一定是Q弹鲜香的水晶虾饺,其实自制并不难,好吃不怕贵,一次可以吃个爽。

广式水晶虾饺主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
澄粉:100克玉米淀粉:20克
沸水:120克猪油:5克
辅助料用量
虾仁:200克肥肉:50克
马蹄:3个生姜:1块
胡萝卜:1根--

广式水晶虾饺的做法步骤

  • 第六步:把剩下的虾1/3切小段
  • 第三步:虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁,加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。
  • 第一步:准备材料,生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁, 剩余的萝卜都切片。
  • 第十步:加入猪油揉成光滑的面团。
  • 第十九步:一次吃个够。
  • 第七步:和之前的虾茸混合均匀,放冰箱冷藏15分钟。
  • 第十七步:地下垫胡萝卜片防粘,水烧开后改中火蒸8分钟即可。
  • 第十二步:拿一个小剂子用刀背压薄。
  • 第十四步:放一块馅料,不要太多,皮没什么弹性容易破。
  • 第十五步:像包子一样包起,留一口子。
  • 第五步:让所有材料融合在一起。
  • 第十三步:再轻轻掀起。
  • 第九步:水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状,先盖个盖子焖一下再揉。
  • 第十一步:将面团搓成长条再切成小段,大约15克每个。
  • 第四步:可以戴一次性手套来揉捏、甩打,让虾泥起劲。
  • 第八步:澄粉和玉米淀粉碗中混合。
  • 第二十步:鲜美无比。
  • 第十六步:再捏连成饺子状。
  • 第二步:取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。
  • 第十八步:晶晶亮的很诱人。
  • 广式水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明:

    面团揉好要感紧包馅料,动作要快,不要等面团冷了就容易开裂了。

    菜谱标签:粤菜小吃早餐
    相关食材:虾饺

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