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广式水晶虾饺

菜谱编号：458-649

广式水晶虾饺是【落雨无声】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式水晶虾饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东早茶必点的一定是Q弹鲜香的水晶虾饺，其实自制并不难，好吃不怕贵，一次可以吃个爽。

广式水晶虾饺主厨：落雨无声

第六步：把剩下的虾1/3切小段

第三步：虾泥混合姜、胡萝卜、肥肉、马蹄丁，加入盐、糖、白胡椒粉、麻油、生粉、鸡精搅拌。

第一步：准备材料，生姜、胡萝卜、马蹄、肥肉都切成丁，剩余的萝卜都切片。

第十步：加入猪油揉成光滑的面团。

第十九步：一次吃个够。

第七步：和之前的虾茸混合均匀，放冰箱冷藏15分钟。

第十七步：地下垫胡萝卜片防粘，水烧开后改中火蒸8分钟即可。

第十二步：拿一个小剂子用刀背压薄。

第十四步：放一块馅料，不要太多，皮没什么弹性容易破。

第十五步：像包子一样包起，留一口子。

第五步：让所有材料融合在一起。

第十三步：再轻轻掀起。

第九步：水烧沸一边冲入一边用筷子搅拌成絮状，先盖个盖子焖一下再揉。

第十一步：将面团搓成长条再切成小段，大约15克每个。

第四步：可以戴一次性手套来揉捏、甩打，让虾泥起劲。

第八步：澄粉和玉米淀粉碗中混合。

第二十步：鲜美无比。

第十六步：再捏连成饺子状。

第二步：取2/3的虾仁在案板上剁成虾泥。

第十八步：晶晶亮的很诱人。

广式水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明：

面团揉好要感紧包馅料，动作要快，不要等面团冷了就容易开裂了。

菜谱标签：粤菜小吃早餐

相关食材：虾虾饺

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