小炒牛里脊
小炒牛里脊是【食无涯】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒牛里脊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉嫩滑不柴主要看炒至前的腌制，不需要嫩肉粉也可以做出嫩滑的牛肉来。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香芹：2根 | -- |
小炒牛里脊的做法步骤
小炒牛里脊做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛肉腌制有讲究，淀粉不能太多，太多易糊，可以放一个鸡蛋，我喜欢放鹌鹑蛋，数量可根据需要增减比鸡蛋好把握。一定要加适量清水和少许油搅拌上浆，这样做出来的牛肉嫩滑不柴。
2·牛肉炒至时间不能太久，太久牛肉变柴咬不动。
3·要选最嫩的牛里脊。