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青团

菜谱编号:459-681
青团是【海阔天空_70FI3xTl】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青团”。
青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

明天就是清明节,清团从没做过,疫情防控期间,国家号召我们清明节暂停到陵园现场扫墓活动,清团是江南的应节美食,我根据网上搜集的方法,亲自实践,居然成功。

青团主厨:海阔天空_70FI3xTl

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:300克玉米淀粉:30克
艾草泥:160艾草汁:150克
辅助料用量
白糖:15小苏打:3克
盐:2克玉米油:15克

青团的做法步骤

  • 第四步:花生米小火炒熟晾凉,把外面的红衣去掉。
  • 第二步:挤过水的艾叶放入搅拌机加入120克的水搅成泥,再开火煮一下,大概温度80度左右关火,倒入铺了纱布的盆里,挤干水,把艾叶泥倒入事先拌的糯米粉、白糖和玉米淀粉中,用筷子把艾叶泥和粉搅拌均匀,少量不断添加艾叶水直到粉团可以揉搓成面团,再加入12克的玉米油和成不沾手的青面团。
  • 第七步:蒸锅放水煮开,把做好的青团摆放在笼屉里,大为蒸8分钟关火,趁热刷上食用油防裂。这是成品。
  • 第三步:这是和好的青面团,用保鲜膜封好静置30 分钟。
  • 第六步:把面团取出,平分成大约50克重的剂子,取一个剂子,用手轻轻按压成一个窝状,用匙子取适量馅料放入中间窝里,像包汤圆一样用右手虎口按压收口,双手再轻轻搓圆,放在棕子叶上,同样的方法,把剩下的剂子做好。
  • 第五步:把去皮的花生米用擀面杖稍微擀碎,和黑芝麻、白糖拌均成馅。
  • 第一步:一把艾草,去掉老叶和枝杆,反复清洗几遍,锅中水中烧开,放入洗好的艾叶、盐和小苏打煮一分钟捞起过凉。
  • 青团做法技巧/窍门/补充说明:

    感觉黑芝麻还是用粉碎机粉碎比较好,我做的馅还是比较粗糙,但味道还真不错。

    菜谱标签:小吃清明

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青团。

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