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黑芝麻青团

菜谱编号:185-440
黑芝麻青团是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻青团”。
黑芝麻青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。

运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。

黑芝麻青团主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:140克茼蒿:250克
黑芝麻馅:120克--
辅助料用量
水:适量--

黑芝麻青团的做法步骤

  • 第四步:捞出,控水
  • 第三步:放入沸水锅中焯熟
  • 第十二步:包起,搓圆
  • 第二步:茼蒿洗净沥干水分
  • 第十四步:放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
  • 第十三步:摆放在铺有菜叶的蒸屉上
  • 第五步:切碎后放入料理机中,加少许水搅打
  • 第十六步:装盘食用
  • 第九步:分成9等分
  • 第一步:用料
  • 第七步:取130克菜泥倒入糯米粉中
  • 第十一步:放入13克馅料
  • 第八步:揉成均匀面团
  • 第十五步:熟透,熄火,揭盖
  • 第十步:按出小窝
  • 第六步:成细腻的菜泥,倒出
  • 黑芝麻青团做法技巧/窍门/补充说明:

    菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
    青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
    蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。

    相关食材:芝麻黑芝麻

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