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艾叶青团

菜谱编号:459-701
艾叶青团是【花样厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾叶青团”。
艾叶青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明前后春水充沛,这时的艾叶嫩绿茂盛。用它做成的青团,Q口弹牙,馥郁芳香!咬一囗,春天的感觉!

艾叶青团主厨:花样厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:800克粘米粉:200克
艾叶:1000克水:600ML
咸蛋黄:20个肉松:250克
白沙糖:20克--
辅助料用量
橄榄油:20ML芭蕉叶:若干
食用碱:少许--

艾叶青团的做法步骤

  • 第四步:倒入糯米粉和粘米粉,加少许白糖,加几滴橄榄油,用筷子搅成絮状。
  • 第三步:捞起焯水放进料理机,加点水,打成汁液,把汁液加热至80度左右。
  • 第七步:生胚放入蒸笼,水开之后放进锅里大火蒸18分钟,关火,焖5分钟。
  • 第二步:把锅里的水煮开,放些食用碱,煮10分钟。
  • 第一步:艾叶洗干净。
  • 第六步:把艾叶粉团分成剂子,用双手捏成窝状,包入馅料,收口,把生胚放进处理好的芭蕉叶上(芭蕉叶要扫一层油)。
  • 第九步:咬一囗,春天的感觉??。
  • 第八步:绿油油的艾叶青团出锅啦。
  • 第五步:把混合材料用手揉成光滑面团静置备用,接着准备馅料:蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟,拿出来压碎,放入肉松,加入沙拉酱拌匀,捏成剂子备用。
  • 艾叶青团做法技巧/窍门/补充说明:

    可用澄面代替粘米粉。

    菜谱标签:小吃清明

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾叶青团。

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