凉拌艾叶剪刀面
凉拌艾叶剪刀面是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌艾叶剪刀面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,山西面食种类繁多,剪刀面只是其中之一。锋利的剪刀剪出的面,犹如一条条可爱的小银鱼,在汤水中游动,生动有趣。
煮出来的剪刀面,连汤水带蔬菜一起下肚,在天气寒冷的冬季是不错的美食。可暮春时节,这么热的天气,温度高达三十多度,热腾腾的面条估计难以下咽。把剪刀面做成一碗合口味的凉拌面,也不失为一种即简单又好吃的烹饪办法。
艾叶剪刀面,在面粉里加入了嫩艾叶,淳朴的面食融入了艾叶的清香,佐以香味四溢的芝麻花生碎,诱人的味道随着空气的流动在房间里蔓延。味美纯香的剁椒,为这一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩······
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200 克 | 嫩艾叶:适量 |
辅助料用量 | |
熟白芝麻:适量 | 熟花生碎:适量 |
香葱:2 根 | 自制红剁椒:2 茶匙 |
调味料用量 | |
芝麻油:2 茶匙 | 凉拌酱油:2 茶匙 |
香醋:2 茶匙 | -- |
凉拌艾叶剪刀面的做法步骤
凉拌艾叶剪刀面做法技巧/窍门/补充说明:
1、可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食。
2、我用的是清明前的艾叶,嫩而苦味淡。
3、艾叶用量不可太多,用量过大有恶心、呕吐症状;每次6-15克即可。
4、艾叶以叶厚、色青、背面灰白色,绒毛多、香气浓郁者为佳。