凉拌艾叶剪刀面
凉拌艾叶剪刀面是【籣草児】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌艾叶剪刀面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，山西面食种类繁多，剪刀面只是其中之一。锋利的剪刀剪出的面，犹如一条条可爱的小银鱼，在汤水中游动，生动有趣。
煮出来的剪刀面，连汤水带蔬菜一起下肚，在天气寒冷的冬季是不错的美食。可暮春时节，这么热的天气，温度高达三十多度，热腾腾的面条估计难以下咽。把剪刀面做成一碗合口味的凉拌面，也不失为一种即简单又好吃的烹饪办法。
艾叶剪刀面，在面粉里加入了嫩艾叶，淳朴的面食融入了艾叶的清香，佐以香味四溢的芝麻花生碎，诱人的味道随着空气的流动在房间里蔓延。味美纯香的剁椒，为这一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：200 克 | 嫩艾叶：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 熟白芝麻：适量 | 熟花生碎：适量 |
| 香葱：2 根 | 自制红剁椒：2 茶匙 |
| 调味料用量 | |
| 芝麻油：2 茶匙 | 凉拌酱油：2 茶匙 |
| 香醋：2 茶匙 | -- |
凉拌艾叶剪刀面的做法步骤
凉拌艾叶剪刀面做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以用自己喜欢的蔬菜搭配面食。
2、我用的是清明前的艾叶，嫩而苦味淡。
3、艾叶用量不可太多，用量过大有恶心、呕吐症状；每次6-15克即可。
4、艾叶以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。