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青笋拌虾仁

菜谱编号：460-231

青笋拌虾仁是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青笋拌虾仁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

莴笋凉拌不焯水更脆嫩，和虾仁搭配，脆嫩爽口营养全。

青笋拌虾仁主厨：泽瑞妈妈

第五步：腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。

第二步：青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。

第六步：切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀。

第一步：食材：生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

第十一步：成品！喜欢就试一试，相信你会喜欢这道应季的适口美食~~~

第三步：切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。

第八步：腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。

第九步：锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。（虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好）。

第七步：拌匀后加入辅料中的所有调料（生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

第四步：腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。（虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍）。

第十步：焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤（6）调好的料汁，拌匀即可食用。

青笋拌虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

无

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾虾仁笋

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