家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“上汤”即为好汤的意思。它泛指,用上好的原料煲或炖的时间够久的浓汤才能称之为“上汤”,这是南方尤其广东一带对好汤的称谓。而北方叫做“清汤”或者“高汤”。
今天,就用我昨天制作的鸽汤来做一款面食,而鸽汤要比一般的鸡汤鲜美多了,也可称之为上汤,因此这道面就叫做“上汤鸽皇乌冬面”。“皇”在粤菜里指的是好的食材之意,比如,选几种上好的食材炒一碟小菜,例如,小炒皇等。而我做的是一碗乌冬面,里面放了一些鸽肉,味道十分鲜美,因此把它叫做“鸽皇“。这道面的做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小麦强力粉:200克 | -- |
辅助料用量 | |
清水:90ML | 熟鸽肉:50克 |
蟹棒:25克 | 香菇:20克 |
冬笋片:20克 | 包心菜:100克 |
甜玉米粒:20克 | 青豆:20克 |
调味料用量 | |
盐:1克 | 鸽汤:400ML |
胡椒粉:少许 | -- |
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”的做法步骤
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”做法技巧/窍门/补充说明:
此面特点;碗中汤清味美、面条滑润筋道、配料清爽鲜美、营养全面均衡。
温馨提示;
1、如没有强力粉可用高筋面粉代替,里面加入20%的生粉拌匀用来和面就可以,面条煮熟后会显得格外洁白透亮,吃起来口感筋道。
2、配料可按自己喜欢的来搭配,任何食材都可以。
3、乌冬面吃起来十分滑爽筋道,它最早产自北海道。日本人传统上制作这款面食时,是用干净的厚布覆盖面团,然后用双脚反复踩踏,使面团细腻而筋道,最后进行压面出条。当然了,在用脚踩面时是穿着洁白干净的袜子来操作的,而不是光着脚,呵呵!
大炒勺的这款美味面食“上汤鸽皇乌冬面”就做好了,供朋友们参考!
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