家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“上汤”即为好汤的意思。它泛指，用上好的原料煲或炖的时间够久的浓汤才能称之为“上汤”，这是南方尤其广东一带对好汤的称谓。而北方叫做“清汤”或者“高汤”。
今天，就用我昨天制作的鸽汤来做一款面食，而鸽汤要比一般的鸡汤鲜美多了，也可称之为上汤，因此这道面就叫做“上汤鸽皇乌冬面”。“皇”在粤菜里指的是好的食材之意，比如，选几种上好的食材炒一碟小菜，例如，小炒皇等。而我做的是一碗乌冬面，里面放了一些鸽肉，味道十分鲜美，因此把它叫做“鸽皇“。这道面的做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小麦强力粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：90ML | 熟鸽肉：50克 |
| 蟹棒：25克 | 香菇：20克 |
| 冬笋片：20克 | 包心菜：100克 |
| 甜玉米粒：20克 | 青豆：20克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1克 | 鸽汤：400ML |
| 胡椒粉：少许 | -- |
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”的做法步骤
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；碗中汤清味美、面条滑润筋道、配料清爽鲜美、营养全面均衡。
温馨提示；
1、如没有强力粉可用高筋面粉代替，里面加入20%的生粉拌匀用来和面就可以，面条煮熟后会显得格外洁白透亮，吃起来口感筋道。
2、配料可按自己喜欢的来搭配，任何食材都可以。
3、乌冬面吃起来十分滑爽筋道，它最早产自北海道。日本人传统上制作这款面食时，是用干净的厚布覆盖面团，然后用双脚反复踩踏，使面团细腻而筋道，最后进行压面出条。当然了，在用脚踩面时是穿着洁白干净的袜子来操作的，而不是光着脚，呵呵！
大炒勺的这款美味面食“上汤鸽皇乌冬面”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：乌冬面