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爆浆奶昔包

菜谱编号：460-531

爆浆奶昔包是【不想开奶茶店的奶茶店主】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆奶昔包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

近日，有一款肥嘟嘟的“爆浆奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！

这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做起来~

爆浆奶昔包主厨：不想开奶茶店的奶茶店主

第二步：揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

第四步：将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2·5倍大。

第一步：制作面团：将高筋面粉180g、糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。

第三步：将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。

第九步：面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。

第十五步：4个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！

第六步：制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。

第五步：取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。

第十三步：面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。

第十步：把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。

第十二步：再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。

第七步：等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。

第十四步：再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。

第八步：筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。

第十一步：制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。

爆浆奶昔包做法技巧/窍门/补充说明：

撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

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