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香橙蛋糕卷

菜谱编号:460-722
香橙蛋糕卷是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙蛋糕卷”。
香橙蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

浪漫不止是诗和远方,还有这人间烟火……,好吃又好看的香橙蛋糕卷,好治愈的美食。

香橙蛋糕卷主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
油:40克鲜橙汁:70克
糖:70克--
辅助料用量
脐橙:一个冰糖:适量

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十一步:成品图。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第五步:橙汁+油+蛋黄搅拌至无油星。
  • 第一步:脐橙清洗干净,切成薄片,加冰糖煮至透明(煮10分钟)。
  • 第十步:勺1/3蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀或刀切式翻拌均匀,千万不要画圈拌,以免消泡。
  • 第十九步:切块食用。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱中层,170度,烤35分钟(温度和时间根据自己家里烤箱的脾气可以适当调整)。
  • 第二十五步:成品图。
  • 第二十步:好了??,浓浓的果香味,不错哦。
  • 第二十二步:配上一杯鲜橙汁,不错的选择。
  • 第二步:浸泡4个小时以上,捞出沥干,用厨房纸吸干水分,待用。
  • 第十四步:倒入蛋糕糊,震平。
  • 第十八步:卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1个小时定型。
  • 第十一步:混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀,同样不能画圈拌。
  • 第十二步:拌好的蛋糕糊。
  • 第九步:先一档打一分钟,再5档打6分钟,再一档打一分钟即可,蛋白完全打发,提起打蛋器有坚挺的小三角即可。
  • 第六步:筛入面粉。
  • 第十六步:烤好的蛋糕晾凉,中间划几刀。
  • 第十三步:烤盘中垫油纸,依次摆入香橙片。
  • 第三步:准备好70克鲜橙汁(用橙汁做蛋糕,要比水或牛奶的用量要多,因为橙汁比较浓稠)。
  • 第二十三步:美美哒。
  • 第七步:搅拌至无干粉,呈稍稠的流动状。
  • 第四步:蛋白和蛋黄分开。
  • 第十七步:卷起,香橙片在下面。
  • 第八步:蛋白分三次加入白糖打发。
  • 香橙蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    由于橙汁比较浓稠,做蛋糕要比用水或牛奶的量要多些。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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