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锅塌豆腐

菜谱编号:460-899
锅塌豆腐是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅塌豆腐”。
锅塌豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现代医学证明,豆腐帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

锅塌豆腐主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
豆腐:500克--
辅助料用量
鸡蛋:1个--

锅塌豆腐的做法步骤

  • 第三步:用炒勺把鸡蛋打散,撒少许细盐,小火煎。
  • 第四步:待下面煎至金黄色后,大翻勺,把豆腐整个翻过来煎另一面。
  • 第七步:洒上香葱碎。
  • 第五步:再撒少许细盐,淋上由蚝油、蒸鱼豉油、水兑成的汁。
  • 第二步:在煎制过程中打入一个鸡蛋。
  • 第一步:豆腐切片(如图)。炒锅上火放油烧热,放入豆腐。
  • 第六步:撒上小米椒,大火将汤汁收一下,出锅装盘。
  • 锅塌豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·放豆腐前,把油烧热,用油洗锅。
    2·放豆腐后,不时晃动炒锅。
    3·控制好火候,避免煎糊。

    相关食材:豆腐

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