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双色酱肉包子

菜谱编号:461-349
双色酱肉包子是【海阔天空_70FI3xTl】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色酱肉包子”。
双色酱肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里还剩下上次做青团的艾草汁,就做了一次酱肉双色包子。

双色酱肉包子主厨:海阔天空_70FI3xTl

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:800克水:320克
艾草汁:80克瘦肉:500克
胡萝卜:一根洋葱:半个
杏鲍菇:小半个--

双色酱肉包子的做法步骤

  • 第三步:在发面的时间,铁锅放花生油,把腌制好的肉粒小火炒制,并加适量的开水把肉粒煮成肉酱盛出晾凉;洋葱切粒、杏鲍菇切粒、胡萝卜切粒,全部倒进肉酱中,然后加了适量的花生油搅拌均匀。
  • 第五步:取一个擀好的面片,加入适量的馅料包成包子,这是包好的包子,静置半小时二次发酵。
  • 第二步:先取400克面粉加入200克的温水倒入面包机,启用和面模式用时13分钟搅拌成面团;另取400克面粉加入200克的艾草汁倒入面包机,启用和面模式用时13分钟搅拌成艾草面团(因为艾草汁比较少,所以颜色不是很明显),放在温度的地方发酵用时1小时。
  • 第一步:瘦肉切成小粒,用甜面酱、蠔油、生粉腌入味,提前一天腌好放冰箱。
  • 第六步:把发酵好的包子放入蒸锅,冷水上锅上汽后蒸15分钟关火,焖三分钟出锅即食,这是成品。
  • 第四步:面团发好后,把它们分成25等份,取一个小剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。
  • 双色酱肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    做肉酱用小火慢焖,我加的水有点多,预留的时间不够,所以这次馅料流汁了,有时间的话可以把焖好的酱肉放入冰箱冷冻两个小时,这样包的时候就不会流汁。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色酱肉包子。

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