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香脆韭菜盒子

菜谱编号：462-115

香脆韭菜盒子是【小白_7DaT】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香脆韭菜盒子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第二次做韭菜盒子，很香，趁我不注意，儿子会偷吃馅料，没出锅就在边上等着了……年前，连馒头也学不会的我，也可以自学到如此味道！

香脆韭菜盒子主厨：小白_7DaT

第三步：盖起来，醒一下面。

第五步：馅料做好，面醒好了，重新和一下，就光滑了。

第十二步：虽然馅料是炒熟的，但煎出来，韭菜还是绿的。

第四步：醒面的时候，处理一下馅料，韭菜提前洗净，晾干表面水份，切短，放油，防出水。薯粉开水煮软，捞出后，放食用油，防沾一起，用剪刀剪短。鸡蛋煎熟。锅里放油，小火，放入薯粉，韭菜，熟鸡蛋，虾米，盐，蚝油，五香粉，生抽迅速翻炒至均匀，出锅晾一下，不能炒太久，以免韭菜过熟。

第十一步：锅放油，小火，放入饺子煎生两边金黄即可。

第二步：搓成面团。

第十步：包入馅料，饺子皮对折，捏实边缘，再捏出花边。

第七步：压扁。

第九步：压好，撒些干面粉，防沾一起。

第一步：面粉先放入盐，倒入80度热水，边慢慢倒水，边用筷子搅拌，搅拌至无干粉状。

第六步：搓成条，切成小剂子。

第八步：压成饺子皮。

香脆韭菜盒子做法技巧/窍门/补充说明：

1·馅料是熟的，饺子皮是80度烫的，所以煎一下，就熟了！
2·熟馅料里也可以加入半个生鸡蛋，这样比较好包！
3·捏花边，小孩在边上吵，我忘记拍了，可以搜索视频，很容易的！

相关食材：韭菜

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