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冬季好滋补—萝卜炖牛肉

菜谱编号:046-424
冬季好滋补—萝卜炖牛肉是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬季好滋补—萝卜炖牛肉”。
冬季好滋补—萝卜炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高,配料简单,成为民间特别是北方民间最爱吃的家常菜肴之一。

萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。有利于人体的健康以及体内的营养等成分!

冬季好滋补—萝卜炖牛肉主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:500克大萝卜:300克
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
大料:3颗花椒:15粒
桂皮:1小块橘子皮:1块
香叶:2片盐:2茶勺
料酒:2茶勺白醋:1大勺
鸡精:少许香菜末:适量

冬季好滋补—萝卜炖牛肉的做法步骤

第一步:牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水,将牛肉粒放入开水中焯一下,去除血水和杂质,捞出。

冬季好滋补—萝卜炖牛肉做法第一步骤

第三步:另烧一锅开水,将焯好的牛肉放入锅中。

冬季好滋补—萝卜炖牛肉做法第三步骤

第四步:加葱段、姜片、大料、花椒(装入调料盒中)、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋,盖上锅盖大火烧开,转小火炖1·5小時。

冬季好滋补—萝卜炖牛肉做法第四步骤

第二步:大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。

冬季好滋补—萝卜炖牛肉做法第二步骤

第五步:放入大萝卜块和盐,继续炖至萝卜软烂(此時锅盖不要盖严,留个缝),加入鸡精调味,盛入碗中撒上香菜末。

冬季好滋补—萝卜炖牛肉做法第五步骤
冬季好滋补—萝卜炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

炖牛肉加少许白醋能使牛肉更加软嫩可口,牛肉汤也无比鲜美。焯过的牛肉再次下锅煮食时,一定要用开水。放入萝卜炖煮时,锅盖要留出缝隙,不要盖严实,这样做是为了让萝卜的辛辣味挥发出去,使成菜更加鲜美可口。

相关食材:牛肉萝卜

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