第一步:选上好的黄牛里脊肉洗净剁成肉末。
第七步:把切好的香菇、白萝卜、香葱和牛肉混在一起,加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽、香油搅拌均匀,成饺子馅。
第八步:包好的饺子。
第十二步:调一碟调味汁,蘸汁食用口味更佳。
第十步:中途點两次冷水。
第三步:白萝卜擦成丝,汆水后挤去水分,剁成末。
第六步:放入适量料酒、盐、植物油,一边顺時针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅,放置20分钟。
第二步:香菇洗净切成细丁。
第九步:锅中烧开水,加少量盐,下入饺子,用勺子轻推,不使饺子粘锅。
第十一步:煮熟的饺子捞出装盘。
第五步:姜剁成末放入牛肉中。
第四步:锅中放入水和花椒,大火烧开然后转小火煮十分钟制成花椒水,倒出晾凉待用。