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清真回族饺子系列—白记水饺的做法

菜谱编号:465-901
清真回族饺子系列—白记水饺的做法是【郭怡君3yC4C】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清真回族饺子系列—白记水饺的做法”。
清真回族饺子系列—白记水饺的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白记水饺是天津回族著名特色主食,是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫芦为原料包制成的饺子煮制而成。其特点是皮薄馅大,肚大边小,口味鲜美,清香不腻,是回族人白文华于1930年创制,故名白记水饺,深受回族、汉族人们的青睐。

清真回族饺子系列—白记水饺的做法主厨:郭怡君3yC4C

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
牛羊肋条和脂盖肉:共400克白菜:75克
西葫芦:75克--

清真回族饺子系列—白记水饺的做法的做法步骤

  • 第二步:面粉放入容器内加入清水和成软硬适度的面团,盖上净湿布略饧。
  • 第四步:面团放在案上,揉匀,搓成长条,揪成均匀的小剂子,擀成直径约5厘米的圆薄皮,抹上调好的馅心,包捏成月牙形的饺子。
  • 第一步:将牛羊肋条、脂盖肉剔去软骨、筋膜,剁成茸泥状,放入容器内,分两次搅入酱油、花椒水,再加入葱末、姜末、香油调匀入味。
  • 第五步:锅内加入清水烧开,下入饺子,用手勺推搅使其转动,加盖烧开,点入冷水,再烧开,再点一次水,去掉盖,再烧开即熟,捞出装盘即成。
  • 第三步:白菜、西葫芦均洗净,切成细末,加入精盐拌匀略腌,挤去水分,放入肉馅中调匀成馅。
  • 清真回族饺子系列—白记水饺的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉馅要顺一个方向搅匀上劲。
    2、要选用嫩的西葫芦。

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