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水煎包的做法

菜谱编号:466-180
水煎包的做法是【郭怡君3yC4C】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煎包的做法”。
水煎包的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水煎包,是我国传统特色的风味小吃,具有口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美深受人们的喜爱。是将面皮包馅后,放入平底锅内,加水或稀面浆大火煎制金黄色即可。

水煎包的做法主厨:郭怡君3yC4C

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克酵母:5克
泡打粉:5克--
辅助料用量
水:350-400克--

水煎包的做法的做法步骤

  • 第四步:把醒发好的面团中分割成块,搓成长条状。
  • 第二步:把酵母用适量的温水溶解备用。
  • 第一步:把面粉与泡打粉混匀备用。
  • 第五步:然后分割成20个大小均匀的面剂子,按成中间厚、周围薄的圆皮子,包入馅料,捏紧收口即可。
  • 第八步:揭盖用锅铲划破面皮,铲起装盘即可。
  • 第七步:打开锅盖,将锅左右转动,待锅内浆水结成薄皮、边向上翘时将麻油沿锅边浇下,加盖略煎即可。
  • 第六步:平锅置于炉上,大火烧热,把做好的包子生坯均匀的摆入锅内,然后放入清水和少许面粉浆水,盖上盖,煎10分钟。
  • 第三步:在面粉中加入溶解好的酵母和水和成光滑的面团,醒发40分钟左右。
  • 水煎包的做法做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项
    1、酵母在使用前一般用35℃左右的水温进行溶解活化,温度不宜过高,以免造成酵母菌失活,影响发面效果。
    2、水煎包一般选用中筋面粉为宜,不宜选用高筋粉,因为高筋面粉蒸包子,口感不够松软,体积小。
    3、泡打粉使用时要与面粉混匀后使用,不易溶在水中,以免影响泡打粉的效果。
    水煎包配方说明
    1、面粉的说明
    水煎包一般选用选中筋面粉,通常市场上的特一粉,包子专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。
    2、酵母的说明
    干酵母在使用前先用温水溶解放置几分钟,这样不仅能充分发挥酵母的产气性,发面的效果更好。
    3、泡打粉的说明
    由于泡打粉遇水就会产气发挥作用,所以泡打粉在使用前最好先与面粉混匀后使用,不易溶到水中使用。

    菜谱标签:家常菜面食包子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煎包的做法。

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