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柳叶包捏法图解&水煎柳叶包

菜谱编号:014-566
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包是【乐逍遥】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柳叶包捏法图解&水煎柳叶包”。
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发过一篇柳叶包的做法后,有很多朋友对柳叶包的捏法都很感兴趣。今天就把柳叶包捏法的过程图和上次尝试的水煎包一起发上来。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包主厨:乐逍遥

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2碗--
辅助料用量
酵母:一匙猪肉:150克
胡萝卜:一小截香菇:两个

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤

第九步:锅里放點油,烧热后,把包子码入锅里,用小火煎至底部有點硬后,淋入薄面粉水(没过包子1/3处),把火稍稍调大,然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第九步骤

第六步:然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第六步骤

第四步:取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第四步骤

第五步:先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第五步骤

第八步:收口后整成水滴形。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第八步骤

第三步:发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第三步骤

第一步:猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第一步骤

第二步:取一大盆,把面粉,和酵母,水混合后,揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小時,发酵至1·5-2倍大。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第二步骤

第七步:如此外里轮回把折子捏好。

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法第七步骤
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包做法技巧/窍门/补充说明:

1)用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开,再倒进面粉里,可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。
3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柳叶包捏法图解&水煎柳叶包。

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