加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。
好吃的茄子——茄鲞
好吃的茄子——茄鲞是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃的茄子——茄鲞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄鲞（xiǎng)是名著红楼梦里的美食也是曹雪芹写的最为详实的一道菜。刘姥姥进大观园，贾母要凤姐儿夹茄鲞给刘姥姥吃，凤姐儿的一番话介绍了这道菜。很难想象普普通通的茄子也要这样隆重的对待，在当时这绝对不是寻常百姓的盘中餐。当然茄鲞的原味是无法探究了，聪明的美食家为我们复制了这道“名菜”。我做的这道菜是选了自己爱吃的食材，做法虽然走样，但也是好吃的不得了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：糟香 | 工艺：调味 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鲜香菇：4朵 | 红彩椒：半个 |
| 薄香干：3块 | 腰果：50克 |
| 糯米酒：30ML | 水淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：25ML | 盐：5克 |
| 白砂糖：15克 | 绍酒：15ML |
| 姜：5克 | 蒜：3瓣 |
| 香葱：2棵 | 油：适量 |
好吃的茄子——茄鲞的做法步骤
加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。
相关食材：茄子