肉三鲜馄饨
肉三鲜馄饨是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉三鲜馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天来做个肉三鲜的馄饨,韭菜有了,肉有了,虾仁也有了,只是没有馄饨皮,怎么办,自己动手做吧。其实做馄饨皮一点也不难,和个面,切一切多简单啊,你说呢?
馄饨皮其实与饺子皮一样,都需要有一定的筋度,所以面粉不能筋度太低,不然做出来的皮没有嚼劲,口感也不够爽滑,吃起来也会影响味道的。这次用到的金龙鱼小麦粉就特别好,一起来看看吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:240克 | 清水:140克 |
韭菜:300克 | 虾仁:50克 |
猪肉:80克 | -- |
肉三鲜馄饨的做法步骤
肉三鲜馄饨做法技巧/窍门/补充说明:
1、肉三鲜馅的调法,主要是韭菜的处理,一定要先用油搅拌锁住自身的水分和鲜味,不然放到一起一加盐,韭菜就很快会出水,鲜味也跑了,包起来也容易开口,包不住。
2、做馄饨皮的时候,面皮要擀得薄一些,与平时的饺子皮一样就可以了,不然面太厚影响馄饨的味道。
3、馄饨汤除了鸡蛋其余放到大碗里就可以,鸡蛋要在水开时倒入,成形就关火,不然鸡蛋就会不鲜嫩,还容易起沫子。