第五步：放入番茄酱稍翻她，加少许开水。
第二步：带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
第六步：放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
第四步：锅内油热后放入姜蒜片煸她出香。
第三步：锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。
第一步：带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
茄汁带鱼
茄汁带鱼是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生姜：适量 | 料酒：适量 |
| 精盐：删除 | 大蒜：适量 |
| 白醋：删除 | 水淀粉：适量 |
茄汁带鱼的做法步骤
茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
相关食材：带鱼