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醋焖带鱼

菜谱编号:183-049
醋焖带鱼是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋焖带鱼”。
醋焖带鱼
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
带鱼:适量鸡蛋:适量
淀粉:适量姜:适量
蒜:适量米醋:适量
盐:适量--
辅助料用量
葱:适量香菜:适量
花椒:适量白酒:适量
酱油:适量糖:适量

醋焖带鱼的做法步骤

  • 第一步:把带鱼去掉整条背鳍,洗净切断,拍一层淀粉。
  • 第四步:将所有煎好的带鱼倒入锅中,放两粒花椒,倒入白酒,不要放料酒。
  • 第三步:将带鱼放入锅中煎制,表面变硬,稍有金黄色即可捞出。
  • 第二步:将带鱼拖一层蛋液。
  • 第六步:倒入少量的开水,白糖,盐,放些青椒香菜味道会更好。开锅后,中火焖十几分钟。
  • 第七步:带鱼装盘,剩余的汤汁收拢,浇到鱼身上即可。
  • 第五步:放入米醋,酱油,蒜,姜。
  • 醋焖带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·带鱼并不是越宽越好,鱼鳞银白色,均匀无脱落,眼睛偏浅黄色的口感更好。
    2·倒白酒时,一定要关火,否则容易着火。

    相关食材:带鱼

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