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闽南带鱼饭

菜谱编号:457-855
闽南带鱼饭是【人可何222】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闽南带鱼饭”。
闽南带鱼饭
菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:一条,1000克左右五花肉:200克
香菇:10颗高丽菜:半颗
辅助料用量
姜:少许红葱头:5颗

闽南带鱼饭的做法步骤

  • 第八步:姜汁油放入红葱花炸至金黄。
  • 第二步:稍微抹点面粉,小火煎成2面金黄待用。
  • 第七步:姜切丝放入油锅炸至姜汁化入油里,捞出姜剩油。
  • 第九步:等饭焖熟后先取出带鱼,撒上葱花,拌上葱老姜油,搅拌均匀。(注意:是拿筷子由下往上搅拌,这样饭才会松软)
  • 第六步:到剩下10分钟时候加入煎好的菜鱼,盖上继续焖煮。
  • 第十步:最后盛好饭,放上带鱼,香喷喷的带鱼饭就做好了。
  • 第四步:加入洗好的米,加点生抽,蠔油,翻炒上色至均匀。放入电饭煲按煮饭模式正常煮。(注意:多少米就加多少水,比如3杯米,就加3杯水)
  • 第五步:高丽菜洗净等饭剩15分钟,开始炒一下然后放入电饭煲,继续煮。
  • 第一步:带鱼洗净斩成块状,上面划几刀,下点盐和姜汁腌一下。
  • 第三步:五花肉炒出油,倒出多余油,加入香菇翻炒。
  • 闽南带鱼饭做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:米和水同份量,煮的饭刚刚好,如果有加到菜,水要少一点点,因为菜里有水份,灵魂所在:炸葱花前的油先用姜炸出姜汁再炸,拌饭非常香。

    相关食材:带鱼

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