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香椿水饺

菜谱编号：468-206

香椿水饺是【小黄同学会煎饺】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香椿很香很干净

香椿水饺主厨：小黄同学会煎饺

第二步：分拣香椿（本图是香椿芽）。

第一步：清洗香椿。

第六步：炒鸡蛋时需一直搅和（这样鸡蛋会比较碎），香椿抹刀切。

第八步：一碗面粉＋半碗清水+1/4勺盐（＋2个鸡蛋清），边一点点的加水边搅拌（十之八九搅拌成絮状），揉成团，面团需醒20分钟左右。

第十二步：成品图。

第三步：本图是分拣好的香椿叶（老掉的杆不能吃）。

第七步：一点盐，一点耗油，一点五香粉（也可以自行放点香油等调料）。

第五步：香椿可以焯下水（等煮饺子时熟的快）。

第四步：鸡蛋与焯水后的香椿的重量比是1:4（PS:就是你自己看着办）。

第十一步：擀剂子。

第九步：揉面（PS:这是将面团里的空气排出来），切一块下来揉成条。

第十步：切剂子（有经验的直接揪剂子也可以）。

香椿水饺做法技巧/窍门/补充说明：

1·面粉加盐/蛋清会劲道点。
2·炒鸡蛋时鸡蛋液里也可以加点盐。
3·最后煮饺子时，煮饺子水里需放勺盐，这样饺子破皮的几率会减小。
4·素饺子滚3滚，意思就是等水开时放饺子，水再开时就放些凉水再等水开…（水一共开3次）。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：香椿

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