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早餐：水煎饺+番茄鸡蛋汤+烤薯片

菜谱编号：468-701

早餐：水煎饺+番茄鸡蛋汤+烤薯片是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“早餐：水煎饺+番茄鸡蛋汤+烤薯片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

俗话说好吃不过饺子，北方人偏爱这一口。早餐吃饺子一点不麻烦，素馅来得快，和面调馅不过十多分钟。煎饺更简单，个大皮薄馅大，搭配一豌番茄蛋花汤，顺便烤个薯片，完美早餐，半小时准上桌。用东陵三明治早餐机，这早餐更是得心应手，一边烤薯片，一边煲汤，再煎一锅水煎饺，双区同时操作，火力适中，省时省力，方便快捷，有了它，天天换着花样吃早餐。

早餐：水煎饺+番茄鸡蛋汤+烤薯片主厨：大海微澜

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煎
耗时：半小时	难度：高级
菜谱主材料
面粉：200克	穿心莲：适量
鹅蛋：1个	紫薯粉：适量
辅助料用量
油：适量	盐：适量
五香粉：适量	胡椒粉：适量
料酒：适量	蚝油：适量
土豆：2个	番茄：1个
鸡蛋：1个	大葱：适量

早餐：水煎饺+番茄鸡蛋汤+烤薯片的做法步骤

第四步：准备饺子馅的时候就可以打开早餐机工作了，接通电源，两边同时开火。先烤土豆片做番茄蛋花汤。土豆片放入三明治机，盖上上盖，设置10分钟。同时做番茄蛋花汤，煮锅放在三明治机上，不用加油，倒入番茄碎翻炒出番茄汁，加入适量的水，水开撒入蛋液，加入盐、胡椒粉、番茄酱、糖调味，酸甜口，喜欢的可以加点香油或者各种喜欢的油，还可以加点淀粉勾薄芡，出锅。

第九步：均匀地分成若干小面剂子，擀成饺子皮。

第八步：饧好的面团揉匀，揉成长条，紫色的面团揉成长条后，用擀面杖擀一下，包上白色的面团，捏紧揉匀。

第十一步：此时土豆片蛋花汤已经做好，还可以再烤一锅土豆片，三明治机，接通电源，两边同时开火。三明治机里码入土豆片，盖上上盖烤土豆片，土豆片切薄一点熟得快。

第十四步：早餐就准备好了，是不是很简单，土豆片烤好不等上桌就开吃了。

第十二步：煎锅放在三明治机上。中小火煎，建议两分钟后，轻轻地晃动锅子，饺子能动就好，翻看底部已经有脆皮了。

第十步：包饺子，皮薄馅大，估计大家都会做。煎锅刷底油，码入饺子。

第一步：准备饺子面：面粉一分为二，一半加入紫薯粉，加入适量的水和成紫色面团，另一半加入适量的水和成白色的面团，盖上保鲜膜饧着。或者前一天晚上就和好面冰箱冷藏饧着，早上面团更好用。

第二步：番茄蛋花汤食材：番茄淡盐水中浸泡10分钟，翻去洗净，切丁，鸡蛋打散搅拌均匀，小葱洗净切碎。

第五步：穿心莲洗净，锅中加入适量的水，水开加一勺盐少许油，下入穿心莲焯水，捞出过冷水控净水分，切碎，攥掉水分。

第十三步：加小半碗水，盖上锅盖焖2分钟，收汁后再煎半分钟左右，口感焦脆。

第七步：大葱去皮洗净切碎，取大盆，加入穿心莲、鹅蛋，葱花，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

第三步：土豆去皮洗净切片，早餐三明治机也别闲着，直接烤个土豆片，全家人都爱吃，不等上桌就光光。

第六步：鹅蛋打散，加入少许料酒搅拌均匀去腥味。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

早餐：水煎饺+番茄鸡蛋汤+烤薯片做法技巧/窍门/补充说明：

三明治机烤薯片，切薄一点，容易熟，注意翻面烤。双区操作，若不需继续加热，需要手动关闭火力按钮，否则还处于加热状态。

菜谱标签：主食早餐

相关食材：鸡蛋番茄

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