第六步：加入少许白酒。
第五步：冲入适量的开水。
第十一步：再加胡椒粉。
第七步：加盖大火烧至。
第八步：豆腐切片用淡盐水浸泡，蒜苗切花。
第四步：汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
第一步：鲢鱼头洗净备用。
第三步：把鱼头煎至两面金黄备用。
第十二步：放入蒜苗花。
第十步：煮上5分钟后加入盐调味。
第九步：鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
第二步：平底锅倒油放入鱼头煎至。
第十三步：最后淋入少许香油关火。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲢鱼头性温味甘，有健脑的作用同时有健脾补气，温中暖胃，散热的功效。
豆腐蛋白质含量高，有清热润燥，生津解毒降低血脂的作用。
鱼头豆腐汤汤汁奶白，口感清淡鲜美。
此汤最适合冬天，可以暖身健脑还可以使人肌肤润泽细腻，适合脾胃虚寒皮肤干燥者食用，也更适合老人和青少年。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆腐：250克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱姜：适量 | 白酒：3克 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：3克 |
| 蒜苗：少许 | 香油：适量 |
鱼头豆腐汤的做法步骤
鱼头豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明：
鱼头一定要煎至两面惊慌煎透，再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制，这样鱼塘汤会奶白鲜美，而且水量要一次性加足，不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎烂。
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法