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杏仁豆腐

菜谱编号：469-216

杏仁豆腐是【万山红】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气太热啦，我们这里这几天竟然38度，出去就是一身汗，进屋就开空调。而冷热交替才更容易感冒上火，而且容易又湿气，那么怎样祛湿下火的最佳呢。就煮上两碗杏仁豆腐吧，冰箱冷藏后，淋上一勺自制的糖桂花，冰冰凉凉，软糯香甜，消暑去火又润肺。还等啥呢？快快来一碗吧

杏仁豆腐主厨：万山红

第七步：继续中温，不断的搅拌，让琼脂完全融化。琼脂完全融化的时候离火。

第十一步：再淋上一点儿糖桂花就更美味了。

第九步：晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色，就是亚麻籽油。

第二步：泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细，基本上没有渣。

第五步：琼脂条提前用冰水泡软，然后过滤掉多余的水分。

第六步：把泡软的琼脂倒入杏仁奶中。

第十步：切成小块儿。

第八步：倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油，有点儿黄。

第四步：用中温的火力煮到微开。

第三步：加入牛奶和冰糖煮开。

第一步：脱皮去苦的干杏仁儿，用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁，杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道。

杏仁豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

煮杏仁奶的时候，选择中温的火力就可以了。那是到入琼脂后也要搅拌，因为琼脂比较黏。

相关食材：杏杏仁豆腐

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