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素馅水煎包

菜谱编号:469-908
素馅水煎包是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素馅水煎包”。
素馅水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五月可以不吃肉,这菜必吃,碰上多贵都要买,再不吃真过季了

素馅水煎包主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:原味耗时:一小时
难度:高级--
菜谱主材料
高筋粉:300克刺五加叶:数量
鸡蛋:3个--
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量胡椒粉:适量
蚝油:适量胡萝卜:半根
毛葱:2个酵母:3克

素馅水煎包的做法步骤

  • 第二步:买回来的刺五加叶一定要挑出杂质,摘洗干净。真正的刺五加叶可以看到叶子正反两面都是油汪汪的,一眼就能认出来。如果买回的刺五加叶比较老,还要去掉刺五加的梗。
  • 第七步:将面团揉成长条,均匀的分成若干等分,擀成圆饼,包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子,包包子很简单,大家应该木有问题。
  • 第八步:煎烤机刷底油(没有煎烤机可用平底锅),码入包好的包子,盖上锅盖二次饧发20分钟左右。
  • 第九步:煎烤机设置中温,时间设置15分钟,启动电源开始煎包子,当用铲子能推动锅中的包子时,倒入半碗水,撒上葱花,盖上锅盖焖5分钟左右。
  • 第三步:锅中加入适量的水,水开滴几滴油,加一勺盐,下入洗干净的刺五加叶焯水,滴油加盐的目的是让刺五加叶保持嫩绿。从锅中捞出刺五加叶过冷水,泡一泡可以去掉刺五加叶淡淡的苦味。然后捞出攥掉水分,切碎备用。
  • 第一步:面粉加入酵母加入适量的温水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,不加热发酵速度也快。做早餐就提前一天晚上和面,冰箱冷藏发酵。
  • 第十步:焖至收干汤汁,用铲子能够推动包子就煎好了,关火。
  • 第五步:毛葱去皮洗净切碎,用毛葱比大葱提味。胡萝卜去皮洗净擦丝,再切碎,取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。加入盐、五香粉、胡椒粉、耗油搅拌均匀。
  • 第十一步:出锅装盘。看着很有食欲吧,水煎包比蒸包子简单。
  • 第四步:鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,鸡蛋煎熟关火。
  • 第六步:发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜饧15分钟。
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