菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
我今天做的就是纯肉的，只是肉馅里面加了用水化开的浓汤宝后，有了汤汁！更加鲜美！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：200克 | 中粉：200克 |
| 浓汤宝：1小盒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 料酒：1勺 |
| 姜汁：1勺 | 盐：适量 |
| 砂糖：半小勺 | 生抽：1勺 |
| 胡椒粉：少许 | 黑芝麻：少许 |
| 香油：半勺 | 葱：1棵 |
第十一步：加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干
第五步：放在温暖处进行发酵至2倍大
第四步：再加入适量清水和成面团
第三步：酵母用温水化开加入到面粉里
第二步：取一盆加入面粉
第七步：切成小剂子，炒一共切了15个
第十二步：再次倒入色拉油，这次的油量要多點，是为了使底部起脆
第六步：面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟，搓成长条
第八步：取一小剂子压扁擀大，放上适量肉馅
第一步：买的现成的猪肉泥，加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀，把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里，每加一次搅拌至融合后再加，搅拌至完全被肉泥吸收
第十三步：最后把多余的油倒出，撒上葱花和黑芝麻即可出锅
第十步：平底锅加入少量油，把包子的褶子面朝下先煎一会
第九步：像包包子一样包起来
为了生煎底部起脆，我分2次加入油，第一次少量，第二次量大点！有点在炸的感觉！
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