红烧豆腐
红烧豆腐是【咖啡私房菜】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最具烟火气息的家常菜，百吃不厌。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 南豆腐：2块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉肉糜：50克 | 洋葱：半个 |
| 小葱：2根 | 小米辣：3根 |
| 蒜：3瓣 | 淀粉：3克 |
| 白砂糖：少许 | -- |
红烧豆腐的做法步骤
红烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以，老豆腐不建议，不入味，口感也没有嫩豆腐的口感好，咖啡建议大家选用嫩豆腐，口感不错，营养比内脂豆腐好。
2、豆腐需要焯水处理，去除豆腥味。
3、肉沫不需要腌制，入锅中火煸炒至焦香，肉沫粒粒干香，豆腐嫩滑，这是本菜的成菜特色。
4、豆腐由内及外都是热的口感最好，焯水后不要过凉水，暂泡在热水中保持足够的热度，临入锅前捞出沥去水分。
5、酱的品种可根据自己的口感来选择，豆瓣酱、郫县辣酱、豆豉辣酱等等都可以，你喜欢的就是最好的。
6、各种调味品入豆瓣酱都有咸度，入盐量要少。
7、锅边醋有提味增加锅气之效，必要，注意量不要多，不能吃出酸味。
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